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当从中国大陆拨打澳大利亚的电话时，需要使用国际长途电话区号和当地的电话号码。具体方法如下。
1、输入国际长途前缀“00”。
2、输入澳大利亚的国际电话区号“61”，澳大利亚的国际电话区号在不同的地区可能会有所不同，需要根据具体的地区进行输入。
3、输入要拨打的澳大利亚当地的电话号码，澳大利亚的电话号码格式通常是区号+电话号码的格式，如果要拨打悉尼的电话，悉尼的区号是“9”，那么就需要输入悉尼的电话号码为“0061 9 XXXX XXXX”。“XXXX XXXX”是具体的电话号码。
至于是否需要加IP（即是否走IP电话），取决于具体的通信方式和运营商，如果是通过运营商提供的IP电话服务进行拨打，则需要在运营商的平台上进行相应的操作，如果是通过其他通信方式（如微信、Skype等）进行拨打，则根据具体的通信方式的要求进行操作。“怎么打IP”这个问题需要根据具体情况而定。
仅供参考，建议咨询运营商或通信服务提供商以获取准确信息。